La Trocha, amistad y familiaridad en la mesa
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| 20 Tribuna | Gastronomía | 21 desembre 2005 |
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C/Jaime Balmes, 67.
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al hambre de media mañana con unas exquisitas tapas caseras; también puede hallar salida a las comidas de mediodía con un menú más que económico (7 euros) pero sano, variado y exquisito; y también puede conseguir evadirse y satisfacer el apetito goloso con las cenas y celebraciones que presentan en multitud de formas (menús para fiestas, grupos, infantiles, etc.). Y es que, en sus amplios salones para 80, 60 y 40 personas se celebran numerosos banquetes, comidas de empresa e incluso despedidas de solteros. Y todo ello sin renunciar al sabor de una cocina de mercado casera y sabrosa a base de platos tan contundentes como las Migas de la Mama, los Canelones Caseros, la Paella de los Jueves, el Codillo de Jamón Asado, el Rape en Salsa Marinera, o el Cordero con Alioli. Y como no podía ser menos, todos los platos pueden ser bañados por unos vinosclásicos, mucho Rioja y alguna incursión de otras DO.
Isabel Acevedo |
RECETA DE LAS MIGAS DE LA MAMA
Las Migas de la Mama (plato de los miércoles en el menú de mediodía)
Ingredientes (4 personas): 2 barras de pan duro, 30 cl de agua, 2 cucharaditas de sal, ½ litro de aceite de oliva, 4 ajos picados, 3 ramitas de perejil. Acompañamiento: Costillas adobadas, chorizo, panceta, pimientos, sardinas, etc. Elaboración: Picar el pan en cuadraditos pequeños. Echar aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo picado y el perejil. Añadir el pan y el agua. Remover constantemente hasta que quede una pasta homogénea. Poner a fuego lento hasta que se desmorone la miga. Salar al gusto y servir. Acompañarlo con la guarnición deseada.
